|
|
Groentekerrie [met Bloemkool]
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine bloemkool *
1 struik paksoi *
150 gram vastkokende aardappelen *
2 tomaten *
2 sjalotjes *
1 rode peper *
1 teentje knoflook *
5 takjes koriander *
2-3 eetlepels (zonnebloem)olie *
½ eetlepels kerriepoeder *
½ blokje kippenbouillon *
10 gram, Maggi *
300 ml kokosmelk *
zout * versgemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bloemkool schoon en snijd deze in kleine roosjes. Snijd de paksoi in reepjes en houd het groene en witte deel apart. Was de paksoi en laat deze uitlekken. Schil de aardappelen en snijd deze in 2 cm grote blokjes. Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Snijd de peper in de lengte open, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper in reepjes. Pers het teentje
knoflook en hak het korianderblad fijn.
Verhit de olie in een wok en fruit hierin de sjalotjes met knoflook, rode peper en kerriepoeder 2 minuten.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de kokosmelk, bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe en kook deze 5 minuten afgedekt op zacht vuur. Voeg het witte deel van de paksoi en tomatenblokjes toe en kook deze 3 minuten op zacht vuur mee.
Schep het groene deel van de paksoi en de koriander door de kerriegroente en breng het gerecht op smaak met zout en peper.
|
|
|